Nguyên liệu làm Tàu hũ sầu riêng
– Sữa đậu nành 400 ml – Tàu hũ non 200 gram – Dừa nạo 200 gram – Nước 200 ml – Đường kính trắng 200 gram – Sầu riêng 200 gram – Bột gelatin 15 gram (có thể thay thế bằng 7 lá gelatin)
Dụng cụ thực hiện
Máy say sinh tố, bình đun siêu tốc, lò vi sóng, rây lọc, khăn xô sữa em bé…
Cách chế biến Tàu hũ sầu riêng
- 1 : Làm thạch tàu hũ
Cho 200 gram tàu hũ non ra bát tô, dùng nĩa dầm nát phần tàu hũ non rồi trộn thêm vào khoảng 100 gram đường kính trắng.
Sau đó, đổ thêm vào hỗn hợp 400 ml sữa đậu nành rồi khuấy đều.
Cho hỗn hợp tàu hũ non và sữa đậu nành vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi tàu hũ nhuyễn mịn rồi đỗ ra tô lớn, hớt bọt.
Cho ngâm 15 gram bột gelatin với 100 ml nước để ở nhiệt độ thường khoảng 10 phút.
Khi thấy bột đã nở phồng ra thì bạn cho vào lò vi sóng, quay khoảng 45 giây cho bột tan hết với nước. Nếu khi bỏ ra, bột chưa tan hoàn toàn thì dùng thìa khuấy đều rồi cho vào lò khoảng 10 giây nữa đến khi bột tan hết.
Đổ nước gelatin còn nóng vào hỗn hợp tàu hũ sữa đậu nành vừa xay, vừa đổ vừa khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện lại.
Kế đến, đỗ hỗn hợp ra các khuôn nhỏ rồi bỏ vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho đông lại.
- 2 : Làm nước cốt dừa
Cho 200 gram dừa nạo vào máy xay sinh tố, đổ thêm 200 ml nước nóng già (nước sôi trên 100 độ C) vào rồi xay nhuyễn.
Chuẩn bị 1 cái tô lớn, đặt rây lọc lên trên và phủ lên 1 chiếc khăn xô sữa.
Đổ phần cơm dừa vừa xay ra rây, gói kín khăn xô lại rồi dùng tay vắt thật kỹ nước cốt dừa.
Bạn có thể lặp lại 1 lần nữa với phần cơm dừa vừa vắt, tuy nhiên nước cốt sẽ không đặc và thơm bằng lần đầu.
Đổ phần cơm dừa vừa xay ra rây, gói kín khăn xô lại rồi dùng tay vắt thật kỹ nước cốt dừa.
Bạn có thể lặp lại 1 lần nữa với phần cơm dừa vừa vắt, tuy nhiên nước cốt sẽ không đặc và thơm bằng lần đầu.
- 3 : Hoàn thành thành phẩm
Chuẩn bị một chiếc đĩa sâu hoặc 1 chiếc tô có kích cỡ vừa phải.Sau đó, cho phần thạch tàu hũ đã đông ra đĩa đã chuẩn bị.
Để nguội phần nước cốt dừa vừa nấu,sau đóchan nước cốt dừa lên tàu hũ sao cho phần nước ngập ngang lưng miếng tàu hũ.
Lấy phần nước sốt sầu riêng (làm bằng cách xay nhuyễn sầu riêng, whipping cream, sữa đặc theo tỷ lệ 2:2:1) cho vào bát tàu hũ khoảng 1 thìa canh là xong.
- 4 : Thành phẩm
Sản phẩm đạt yêu cầu là sản phẩm thơm mùi đặc trưng của sầu riêng, không quá ngọt, vị vừa ăn.
Khi ăn bãn sẽ cảm nhận được hương vị sầu riêng đặc trưng, hòa cùng vị béo của kem béo, tàu hũ no và sữa dừa, tạo cho bạn một cảm giác thú vị.
Với món tàu hũ sầu riêng này, bạn có thể dùng chung với đá hoặc để tủ lạnh, khi ăn sẽ rất ngon.
Nguồn : Sưu tầm
